सभी गेहूं एलर्जी के बारे में
गेहूं से एलर्जी वाले लोगों में गेहूं में मौजूद कम से कम एक प्रोटीन के प्रति असामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया होती है।गेहूं से एलर्जी वाले व्यक्ति को गेहूं के संपर्क में आने पर दुर्बल करने वाले लक्षणों का अनुभव हो सकता है। कुछ मामलों में, एनाफिलेक्सिस हो सकता है, जो एक जानलेवा एलर्जी प्रतिक्रिया है।
गेहूं एलर्जी क्या है?
गेहूं की एलर्जी अनिवार्य रूप से गेहूं में प्रोटीन के लिए एक एलर्जी प्रतिक्रिया है: एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, ग्लूटेलिन और ग्लियाडिन। इनमें से कुछ प्रोटीन राई, जई और जौ जैसे अन्य अनाजों में भी मौजूद होते हैं, जिससे इन अवयवों वाले खाद्य पदार्थों को भी खाना असंभव हो जाता है।
आमतौर पर, गेहूं की एलर्जी एक खाद्य एलर्जी है, लेकिन खाद्य उद्योग में व्यवसायों के मामले में, यह संपर्क एलर्जी भी हो सकती है।
गेहूं एलर्जी से जुड़े कारण और जोखिम कारक
- आनुवंशिक: कुछ जातियाँ दूसरों की तुलना में गेहूँ को बेहतर ढंग से सहन करने में सक्षम होती हैं।
- उम्र: गेहूं की एलर्जी आमतौर पर शिशुओं और बच्चों में देखी जाती है और 3-5 साल की उम्र के बीच कम हो जाती है। यह किशोरों और वयस्कों में कम आम है।
- व्यावसायिक: गेहूं को संभालने वाले बेकर और खाद्य सेवा कर्मचारियों के मामले में, कच्चे गेहूं को सांस लेने से व्यावसायिक अस्थमा जैसी एलर्जी हो सकती है।
- माइग्रेन से पीड़ित लोगों ने गेहूं, संतरा, चाय, कॉफी, चॉकलेट और खमीर से कई खाद्य एलर्जी की सूचना दी। ऑटिज्म से पीड़ित बच्चों के माता-पिता ने भी इन बच्चों में गेहूं के प्रति संवेदनशीलता की सूचना दी है।
गेहूं की एलर्जी के लक्षण
सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:
- खुजली
- पित्ती
- हीव्स
- हे फीवर
- वाहिकाशोफ
- जी मिचलाना
- उल्टी
- पेट में ऐंठन
दुर्लभ लक्षण हैं:
- गठिया
- तीव्रग्राहिता
- छाती में दर्द
- सिरदर्द
- जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द
- फूला हुआ पेट
- चक्कर आना
- दस्त
- धड़कन
- अस्पष्टीकृत खांसी
गेहूं की एलर्जी के लिए अद्वितीय दो लक्षण हैं:
व्यायाम या एस्पिरिन से प्रेरित एनाफिलेक्सिस (गेहूं पर निर्भर व्यायाम प्रेरित एनाफिलेक्सिस या WDEIA)
यदि गेहूं का सेवन करने के बाद व्यायाम या एस्पिरिन, सोडियम बेंजोएट या डाइक्लोफेनाक जैसी दवाएं ली जाती हैं; एक जैविक प्रतिक्रिया देखी जाती है, जिसमें ग्लियाडिन नामक प्रोटीन रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया या पित्ती को ट्रिगर करते हैं।
बेकर का अस्थमा
बेकर का अस्थमा एक एलर्जी है जो विशेष रूप से बेकर्स या कच्चे गेहूं को संभालने वालों में होती है। यह गेहूँ या अन्य प्रकार के आटे के साँस लेने के कारण होता है। इन लोगों को गेहूं के सेवन से एलर्जी नहीं होती है लेकिन गेहूं के आटे में सांस लेने से सांस लेने में तकलीफ होती है।
गेहूं की एलर्जी को सीलिएक रोग से अलग किया जाना चाहिए जिसमें प्रोटीन ग्लूटेन प्रभावित लोगों की छोटी आंत में असामान्य प्रतिक्रिया का कारण बनता है। इसे ग्लूटेन-सेंसिटिव एंटरोपैथी भी कहा जाता है।
गेहूं की एलर्जी का निदान
शारीरिक परीक्षण और विस्तृत इतिहास के बाद आपके डॉक्टर को गेहूं की एलर्जी का संदेह हो सकता है।
एक त्वचा परीक्षण या रक्त परीक्षण निदान प्राप्त कर सकता है। त्वचा परीक्षण आमतौर पर अग्रभाग या ऊपरी पीठ पर शुद्ध एलर्जेन की एक छोटी मात्रा को इंजेक्ट करके और प्रतिक्रिया को देखकर किया जाता है। एक रक्त परीक्षण सहायक होता है यदि त्वचा की स्थिति के कारण त्वचा परीक्षण नहीं किया जा सकता है या व्यक्ति जो अन्य दवाएं ले रहा है, उसमें हस्तक्षेप करता है।
आपका डॉक्टर आपको एलर्जी के कारण का पता लगाने में मदद करने के लिए एक खाद्य डायरी रखने के लिए कह सकता है। इसके अतिरिक्त, खाद्य उन्मूलन और खाद्य चुनौती परीक्षण की सलाह दी जा सकती है।
गेहूं की एलर्जी का इलाज
गेहूं और गेहूं के डेरिवेटिव युक्त उत्पादों से बचने का एकमात्र उपचार है।
गेहूं के आटे को चावल के आटे, गेहूँ के बिना बाजरे का आटा, एक प्रकार का अनाज का आटा, अलसी के आटे, कॉर्नमील या टैपिओका स्टार्च के साथ बदलें।
यहां कुछ सामान्य खाद्य पदार्थ हैं जिनमें गेहूं होता है। उनसे बचें!
- बेकरी उत्पाद – ब्रेड, कुकीज, मफिन, क्रैकर्स, ब्रेड क्रम्ब्स
- बीयर
- पास्ता, सूजी, कूसकूस
- सोया सॉस, केचप
- आइसक्रीम, हार्ड कैंडी, मुलेठी और जेली बीन्स
- संशोधित खाद्य स्टार्च, जिलेटिनयुक्त स्टार्च, वनस्पति गोंद
- प्राकृतिक स्वाद, हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन
- मांस उत्पाद जैसे कोल्ड कट्स और सॉसेज
- गेहूं की भूसी, गेहूं का माल्ट, गेहूं के बीज, साबुत गेहूं का आटा, समृद्ध आटा
