খাদ্য খাওয়া অত্যাবশ্যক, কারণ এটি হল পুষ্টির একটি উৎস যা আপনাকে সুস্থ ও উজ্জীবিত রাখে। কিন্তু দুঃখজনকভাবে, আপনি নির্দিষ্ট কিছু ধরণের খাবার খাওয়ার পরে অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন। তাৎক্ষণিক প্রতিক্রিয়া হিসেবে আপনি অ্যালার্জির কথা ভাবতে পারেন, তবে এটি এমন ব্যাপার নাও হতে পারে। এমনটাও হতে পারে যে আপনার শরীর ঐ খাদ্যবস্তুকে প্রত্যাখ্যান করছে; এটা হল খাদ্যের অসহিষ্ণুতা। আপনি যখন কিছু খাদ্য পণ্যের প্রতি অসহিষ্ণু হন তখন কিন্তু এর তাৎক্ষণিক কোন প্রতিক্রিয়া হয় না। আপনি কোনো সমস্যা ছাড়াই সেটি অল্প পরিমাণে খেতে পারবেন।
বিপরীতে, একটি খাদ্যে অ্যালার্জি আরও গুরুতর হয় এবং এমনকি এর জন্য প্রাণঘাতী হুমকির সম্মুখীনও হতে পারেন। আপনি এটির সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি লক্ষণ এবং উপসর্গ পাবেন, যা আপনার ডাক্তারকে অবিলম্বে এর অবস্থা নির্ণয় করতে সাহায্য করবে। এখন আপনি কীভাবে এই দুটির মধ্যে পার্থক্য করবেন? আপনাকে দুটি সম্পর্কেই সচেতন হতে হবে এবং আপনার ক্ষেত্রে কোনটি হয়েছে তা বুঝতে আপনার নিজের শারীরিক প্রতিক্রিয়াগুলিকে বুঝতে হবে।
খাদ্যে এলার্জি: এটা কী?
শরীরে প্রবেশ করা কিছু খাদ্য উপাদানের বিরুদ্ধে প্রতিক্রিয়া হিসাবে একটি অ্যালার্জির উদ্রেক হয়। অস্বাভাবিক অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া হিসাবে এটিকে অভিহিত করা হয়, কারণ আপনার শরীর ভুল করে ভেবে নেয় যে সেই খাবারটি আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। যখন আপনি একটি বিশেষ ধরনের খাবার খাচ্ছন, তখন সেই খাবারের অ্যালার্জি হয়তো প্রথমবারের মতো স্পষ্ট হয়ে উঠলো। বাদাম, ঝিনুক, ডিম, চিনাবাদাম, এবং দুধ হল এমন কিছু দৈনন্দিন জিনিসপত্র যা খাদ্যে এলার্জির সৃষ্টি করে।
খাদ্যে অসহিষ্ণুতা: এটা কী?
কোন নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের প্রতি আপনার পাচনতন্ত্রের অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়াকে অসহিষ্ণুতা বলা হয়। কোন খাদ্যগুলোকে হজমকারী উৎসেচকগুলি যদি সঠিকভাবে ভেঙে ফেলতে না পারে, তবে আপনাকে অস্বস্তি বোধ হতে পারে এবং বমি হয়ে যেতে পারে। দুধ বা দুগ্ধজাত পণ্য থেকে প্রায়ই এমন অসহিষ্ণুতার কারণ হতে পারে।
খাদ্যের এলার্জির কারণ কী?
সারা বিশ্বে খাদ্য অ্যালার্জির সাধারণ কারণ হিসেবে আটটি খাবারকে চিহ্নিত করা হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:
- দুধ
- মাছ
- ঝিনুক
- ডিম
- চিনাবাদাম
- অন্যান্য ধরনের বাদাম
- গম
- সয়াবিন
খাদ্য অসহিষ্ণুতার কারণ কী?
নির্দিষ্ট খাবারের প্রতি অসহিষ্ণু হওয়ার অনেক কারণ রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলি হল:
- নির্দিষ্ট উৎসেচকের অনুপস্থিতি। শরীরে একটি নির্দিষ্ট ধরনের খাবার হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় নির্দিষ্ট উৎসেচকের অভাব। আপনি যদি দুধ বা দুধ থেকে তৈরি কোনো পণ্য পান করতে অক্ষম হন, তবে আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হতে পারেন।
- সংবেদনশীলতা। আপনি খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ করার জন্য ব্যবহৃত কিছু সংরক্ষণকারী পদার্থ হজম করতে সক্ষম নাও হতে পারেন। সালফাইট গ্রহণের কারণে বদহজম একটি সাধারণ ঘটনা।
- সেলিয়াক রোগ। এটি খাদ্যে অসহিষ্ণুতার একটি বিরল দৃষ্টান্ত কারণ এটি আপনার শরীরের অনাক্রম্যতার সঙ্গে জড়িত। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার সম্মুখীন হওয়া ছাড়াও, আপনি অস্থিসন্ধিতে ব্যথা সহ মাথাব্যথা অনুভব করতে পারেন। অ্যানাফাইল্যাক্সিস হওয়ার কোন ঝুঁকি নেই; তবে, এই অবস্থার প্রাথমিক কারণ গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণুতার কারণের সঙ্গে যুক্ত হতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী এই সমস্যার কার্যকরী ভাবে সমাধান করতে আপনাকে গম বা গমজাত পণ্য খাওয়া এড়াতে হবে।
- মানসিক অবস্থা। খাদ্যের প্রতি অসহিষ্ণুতার অন্তর্নিহিত কারণ মাঝে মাঝে স্পষ্ট নাও হতে পারে। মানসিক চাপ এবং উদ্বেগ দ্বারা উদ্ভূত মানসিক কারণও এর জন্য দায়ী করা হয়।
খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলি কী কী?
আপনি কিছু খাবার খাওয়ার পরে মৃদু উপসর্গগুলি অনুভব করতে পারেন এবং শুধুমাত্র সেগুলি আবার খাওয়া থেকে বিরত থাকতে পারেন। এখানে উল্লেখ্য যে, অন্য কিছু আরও বেশি অস্বস্তি তৈরি করতে পারে এবং এই অ্যালার্জি যথেষ্ট গুরুতর এবং জীবনের ঝুঁকির কারণ হতে পারে। কিছু অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এক বা দুই মিনিটের মধ্যে স্পষ্ট হয়ে উঠতে পারে, আবার নির্দিষ্ট খাবারটি গ্রহণ করার কয়েক ঘন্টা পরে অন্য কয়েকটি অ্যালার্জির লক্ষণ ফুটে ওঠে। খাদ্যে অ্যালার্জির সবচেয়ে পরিচিত লক্ষণ এবং উপসর্গগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- মুখের ভিতর চুলকানি বা কাঁপুনি
- আমবাত এবং একজিমা গঠন
- মুখ, মুখগহ্বর এবং জিহ্বার পাশাপাশি আপনার শরীরের অন্যান্য অংশে ফুলে যাওয়া
- বাধার ফলে নাসা পথ বন্ধ হয়ে যায়, যার ফলে শ্বাসকষ্ট হয়
- পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং বমি
- মাথা ঘোরা এবং অজ্ঞান
- অ্যানাফাইল্যাক্সিস হল খাদ্য অ্যালার্জির একটি গুরুতর প্রকাশ যা একটি জরুরী অবস্থা হিসাবে বিবেচিত হয়। যার জন্য অবিলম্বে চিকিৎসকের হস্তক্ষেপ প্রয়োজন। এতে রক্তচাপ হঠাৎ কমে যায়, গলা ফুলে যায়, চেতনা হারায় এবং শরীরের অঙ্গগুলি একে একে অকেজো হতে থাকে, ফলে শেষ পর্যন্ত মৃত্যু হয়।
খাদ্য অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি কী কী?
নির্দিষ্ট খাদ্যদ্রব্যগুলির অসহিষ্ণুতা থাকলে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলির যেকোনো একটি বা সমস্ত লক্ষণ এবং উপসর্গগুলি অনুভব করতে পারেন:
- বমি বমি ভাব
- বমি হওয়া
- তলপেটে ব্যথা
- পেট খিঁচুনি
- গ্যাস
- ফোলাভাব
- বুক জ্বালা
- অস্বস্তি
- মাথাব্যথা
- ডায়রিয়া
আপনার যদি খাদ্য অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জির লক্ষণ থাকে তবে আপনাকে কি ডাক্তারের কাছে যেতে হবে?
নির্দিষ্ট ধরণের কোন খাবার খাওয়ার পরে যখন আপনি সমস্যা অনুভব করেন তখন আপনাকে দ্রুত একজন ডাক্তারের কাছে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডাক্তার খাদ্যতালিকা পরিবর্তনের সুপারিশ করবেন এবং আপনাকে এমন খাবার খাওয়া ছেড়ে দিতে বলবেন যা আপনার হজমের সমস্যা সৃষ্টি করছে। অন্তর্নিহিত কারণগুলি খুঁজে বের করার জন্য আপনাকে ডায়াগনস্টিক পরীক্ষাও করতে হতে পারে।
আপনি যদি খাদ্য অ্যালার্জির গুরুতর লক্ষণগুলি অনুভব করেন তবে আপনাকে অবিলম্বে জরুরি বিভাগে যেতে হবে। অ্যানাফাইল্যাক্সিস হল একটি জীবনের ঝুঁকি পূর্ণ অবস্থা যার জন্য একজন অভিজ্ঞ ডাক্তার দ্বারা জরুরী চিকিৎসা প্রয়োজন। শরীরের কিছু অংশে চুলকানি এবং প্রদাহের মধ্যে উপসর্গগুলি সীমাবদ্ধ থাকলেও আপনাকে ডাক্তারের কাছে যেতে হবে। আপনার খাদ্যে অ্যালার্জি আছে কিনা তা নির্ণয় করুন এবং আপনার ডাক্তারের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
আপনি কীভাবে খাদ্যে এলার্জি এবং খাদ্যে অসহিষ্ণুতার মধ্যে পার্থক্য করবেন?
খাদ্য অ্যালার্জির জন্য আপনার শরীরের বিভিন্ন অংশে শারীরিক উপসর্গ দেখা দেবে, কারণ অ্যালার্জির অন্তর্নিহিত কারণটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সাথে যুক্ত। খাদ্য অসহিষ্ণুতা বেশিরভাগই হজমের সমস্যাগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। এটা এমন খাবার এড়িয়ে চলার মাধ্যমে নির্মূল করা যেতে পারে যা আপনাকে অস্বস্তি বোধ করায়, যার ফলে আপনার বমি হয় বা ডায়রিয়া হয়। ফিট এবং সুস্থ থাকার জন্য অভিজ্ঞ অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞ বা গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের দ্বারা চিকিৎসা করা অপরিহার্য। স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সঠিক নির্ণয় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি আপনাকে সর্বোত্তম চিকিৎসা পরিকল্পনা অনুসরণ করতে সহায়তা করবে।
উপসংহার
নির্দিষ্ট খাবার খেতে না পারা কোন একক কারণে নাও হতে পারে। আপনার খাদ্য অসহিষ্ণুতা বা খাদ্য সংবেদনশীলতা আছে যখন আপনার শরীর একটি নির্দিষ্ট ধরনের খাবারের প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে পারে না। ত্বকে চুলকানি বা আমবাত তৈরি হওয়া একটি খাদ্য অ্যালার্জির কারণে হতে পারে যা উল্লেখযোগ্যভাবে আরও গুরুতর। তাই ডাক্তারের কাছে গিয়ে নিজের রোগ নির্ণয় এবং তার চিকিৎসা করানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
